Saisir les opportunités de la vente à emporter

Ces dernières années, des tendances macroéconomiques ont façonné la manière dont nous faisons nos courses : l'augmentation du nombre de ménages isolés, l'urbanisation, l'allongement du temps de travail et des trajets domicile-travail ont tous contribué à ce que les consommateurs redéfinissent leurs priorités. Les choix personnels de style de vie ont gravité vers la consommation hors foyer, les kits de repas à emporter et les services de livraison ont bénéficié d'une popularité croissante, c'est le moyen de simplifier la vie au quotidien de ces consommateurs. 

En conséquence, de nombreux consommateurs ont réduit au minimum le temps qu'ils consacrent aux courses et ont commencé à remplacer le temps consacré aux achats alimentaires de manière hebdomadaire par plusieurs petites courses en épicerie tout au long de la semaine. Les achats pratiques et rapides ne sont plus facultatifs, ils sont devenus essentiels. 

Une sélection étendue de vente à emporter 
Pour répondre à la tendance de l'évolution vers des expériences d'achat rapides et pratiques, les distributeurs alimentaires ont expérimenté des concepts de magasin - ils ont introduit des cafés, des traiteurs et des restaurants en magasin et ont élargi leur offre de repas préparés. Les assortiments ont été complétés par des sélections de produits à emporter tels que des fruits pré-coupés, des salades, des sushis, des smoothies, des boissons au café, des produits pour le petit déjeuner et même des aliments chauds répondant à différents besoins tout au long de la journée. 

Un point de vue différent 
Cependant, l'impact des préoccupations en matière de santé et d'hygiène ont modifié le comportement des consommateurs sur la façon et sur ce qu’ils achètent. Le travail à domicile est devenu de plus en plus courant. Un nombre croissant de consommateurs se rendent dans les magasins de proximité situés dans les quartiers résidentiels voisins, tandis que les magasins situés à proximité des bureaux ou des centres-villes ont vu leurs ventes diminuer considérablement. Comme beaucoup d'entre eux évitent encore les espaces intérieurs surpeuplés, ils préfèrent "manger à l'intérieur" plutôt que "manger au restaurant". De plus, certains marchés ont vu le retour des achats en magasin de façon hebdomadaire.

Qu'est-ce que cela signifie pour la nourriture à emporter ? 
Bien que de nombreux consommateurs prévoient de dîner plus souvent à la maison, ils n'ont pas nécessairement la passion de la cuisine. En effet, une étude récente d'Acosta a révélé que si les consommateurs cuisinent plus souvent à la maison, certains n'apprécient pas cette activité. Pour eux, la nourriture à emporter est une alternative bienvenue. Les restaurants et les points de vente de produits alimentaires ayant du mal à attirer les clients, les épiceries traditionnelles ont plus de chances que jamais de capter ces consommateurs. C'est pourquoi les solutions de repas préemballés offrent une excellente occasion de répondre à la demande des clients qui évitent les cafés et les comptoirs de traiteurs. 

Alors que le désir du consommateur et de trouver différents types d'aliments et de boissons tout au long de la journée dans les magasins, les détaillants doivent trouver des moyens de stocker et de commercialiser une grande variété d'articles dans leur espace de vente souvent limité.

HL propose une gamme de solutions pour des achats rapides et pratiques tout en simplifiant la gestion du rayon pour le personnel en magasin. Les distributeurs et les marques peuvent ainsi libérer tout le potentiel des aliments et boissons à emporter. 

Source:
Acosta - Covid-19: Reinventing How America Eats, août 2020